Deze keer een korte update over een bijzondere gebeurtenis die heel toevallig op de gevoelige plaat is vast gelegd. Op dit moment is er een groep van 4 vliegvissers op bezoek. Ondanks het slechte weer, het regent nu al drie dagen aan een stuk, hebben we het erg gezellig. De vangsten vallen weliswaar door de kou en de regen nog tegen maar het humeur en de motivatie van de groep zijn zonder meer uitmuntend. Hopelijk krijgen we de komende dagen de zon nog te zien. Want met de komst van de zon zal ook het aantal gevangen vissen ongetwijfeld sterk toenemen.
Gisteren leek het of Lapland ons wilde belonen voor het feit dat we de voetbalwedstrijd Nederland-Japan links hadden laten liggen en ondanks de regen, toch waren gaan vissen. We hadden namelijk een ervaring met een grote mannetjes eland waarvan iedere Lapland- ganger normaal gesproken alleen maar kan dromen. Een van de gasten had een mooie forel aan de haak geslagen en ik maakte foto's van de dril. Slechts oog voor de kromme hengel merkte ik niet op dat een 70-80 meter stroomafwaarts een enorme eland het water was ingestapt met de bedoeling over te steken. De andere vissers waren ook te zeer verdiept in hun eigen bezigheid om de overstekende eland op te merken. Pas toen de vis geland en gefotografeerd was merkten we de eland op die op dat moment nog slechts enkele passen verwijderd was van de andere oever.Thuis gekomen werden meteen de betreffende foto's bekeken en werd ons vermoeden bevestigd. Terwijl ik de plaatjes van de dril maakte heb ik ook- zonder het te weten- de eland gefotografeerd. Een van de foto's staat hiernaast. Duidelijk de kromme hengel en links boven het oranje petje de- in het water stappende- eland. Een gebeurtenis die waarschijnlijk niet zo snel nog eens zal gebeuren. Alhoewel je hier nooit weet wanner je het volgende kadootje krijgt.......
Update 14 juni Gravad regenboog.
Tjonge tjonge, wat vliegt de tijd. De eerste vliegvissers zijn al enkele dagen terug in Nederland en ik ben alweer druk bezig met de voorbereidingen voor de volgende groep. We hebben een prima week gehad waarbij we natuurlijk heel wat afgevist hebben. Maar bovenal was het ook weer een hele gezellige week samen met deze gasten.
Omdat het water, door het vele smeltwater, erg koud is zoeken de vissen nog niet massaal de zuurstofrijkere stroomversnellingen op. Hierdoor is het niet gemakkelijk om de vis te vinden en te vangen. Toch hebben we dagelijks vis gevangen. Weliswaar geen grote aantallen maar vaak wel mooie afmetingen zoals uit bijgaande foto's blijkt. De laatste visdag werden we getrakteerd op schitterend zomerweer en het leek alsof de vissen besloten hadden mijn gasten een mooi afscheid van Lapland te bezorgen. Volop azende vissen en het aantal gevangen vis die dag op de droge! vlieg loog er niet om. Ik heb ze niet allemaal geteld maar schat dat het totaal ergens rond de 50 stuks moet liggen.
's Avonds sprak ik een Zweedse vriend, en fanatiek vliegvisser. Hij woont 500km. zuidelijker en hij vertelde me dat er bij hem in de buurt nog nergens een vis op de droge vlieg gevangen wordt. Dit gaf mij des te meer voldoening dat het ons wel gelukt was. De gasten hebben toegezegd dat ze een update voor het gastenboek zullen schrijven, daarom zal ik hier niet verder vertellen over onze gezamelijke belevenissen.
Gisteren was er weer een 'fiskepremiären'. Deze keer toog ik met buurman Thore naar een meertje in de gemeente Malå, alwaar ze regenboogforellen uitgezet hadden. Gevist wordt er met een werphengel voorzien van een schuiflood en als aas iets van power beet. Geen echt spannende visserij maar de kwaliteit van de gevangen vis maakt veel goed. Want de hier gekweekte regenboogforellen zijn in helemaal niets te vergelijken met de regenbogen die je op de Nederlandse forellenputten kunt hengelen. Alhoewel, hun typische tekening is natuurlijk hetzelfde anders zou het geen regenboogforel zijn.
De vissen die- al enkele weken geleden- zijn uitgezet zijn tussen de 1 en 3 kilo zwaar en zijn uitmuntend van smaak. Ze worden hier om hun smaak zelfs meer gewaardeerd dan de zalm en dat is toch zeker niet de eerste de beste consumptievis. Om een of misschien meerdere van deze prachtvissen te bemachtigen koop je een zogenaamde premiärkort. Zoals op de foto hiernaast te zien is wordt mijn naam geschreven als Frans Hollander. Tja, waarom zou ik de moeite nemen ze m'n achternaam te leren als ik toch bij iedereen als "de Hollander" bekend sta. Het zal mij een zorg zijn. De kaart kost 150 SEK (±15 euro) en geeft recht op 3 vissen. Er wordt 4 uur gevist en na die 4 uur heeft ook vrijwel iedereen zijn 3 vissen gevangen. Mijn vissen wogen, schoon gemaakt, 1.4, 1.3 en 1.2kg. Bijna 4kg. forel voor 15 euro, een prima koop. In de supermarkt zou dezelfde hoeveelheid ongeveer 40 euro kosten. Tel daarbij op de gezellige dag die je hebt met je medevissers (er wordt heel wat afgelachen) en je begrijpt waarom ik graag aan zulke vispremières deelneem.
De gevangen vis wordt door mij gefileerd en daarna gravad bereid. Iedereen heeft wellicht wel eens van gravad zalm gehoord en misschien zelfs al eens geproefd. Gravad betekent letterlijk ingegraven. In de middeleeuwen werd deze manier van bereiden vooral door vissers gebruikt. De zalmen werden gezouten en daarna in het zand ingegraven. Hierdoor komt er een fermentatie proces op gang en wordt door de invloed van o.a. enzymen de structuur van het zalmvlees zo veranderd dat het eetbaar wordt en-minstens even belangrijk in die tijd- langer houdbaar. Dat ingraven en dus fermenteren doen we tegenwoordig niet meer maar de naam gravad is blijven bestaan. Gravad regenboogforel is minstens even, en misschien wel nòg lekkerder, dan zalm die op deze manier bereid wordt. Het is gemakkelijk zelf te maken en voor de liefhebber zal ik hier uit de doeken doen hoe ik te werk ga. Het recept heb ik van een Zweedse vriendin die het weer van haar moeder heeft, die het weer van haar moeder heeft enz.
Voordat ik de vissen hun gravad behandeling geef leg ik ze eerst minimaal 3 dagen in de diepvries. Dit om eventuele parasieten te doden. Bij koken, bakken worden deze parasieten door verwarming gedood maar omdat de vis bij gravad rauw wordt bereid doden we ze door bevriezing. Niet alle vissen hebben trouwens parasieten maar we nemen het zekere voor het onzekere.
Je hebt nodig: een forel of zalm van minimaal 1kg, 4 eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid suiker, 1 theelepel gekneusde witte peperkorrels, 100gr. dille en een beetje limoensap.
Fileer de forel of zalm. Besprenkel de filets licht met het limoensap. Meng het zout met de suiker en de peper en wrijf dit mengsel in het vlees. Strooi er de dille over en leg de filets op elkaar. Omwikkel ze met huishoudfolie en leg ze in een diepe schaal (om het vocht op te vangen) Leg er een gewicht op (b.v. een pak melk) en zet ze 48 uur weg op een koele plaats. Af en toe omdraaien. Na de 2 dagen alle kruiden er af vegen en in hele dunne plakjes serveren met een mosterdsausje.
Smaklig måltid...........
